Декабрь 2018

15 ÔÈÍËßÍÄÑÊÈÉ ÒÎÐÃÎÂÛÉ ÏÓÒÜ VENÄJÄN KAUPPATIE-LEHTI Ðîæäåñòâåíñêàÿ íåäåëÿ â êàôå Regatta Åæåäíåâíî 9-21, 24.12.-äî 18.00 25.11-31.12  Taka-Töölö    Äîáðî ïîæàëîâàòü! Êàôå òûñÿ÷è èñòîðèé      Какие продукты лучше? Финны осознанно дела ют выбор, исходя из пользы для здоровья и индивидуальных особен ностей своего организма. Благодаря современ ным технологиям замени тели традиционных про дуктов настойчиво наби рают популярность. Товар теперь должен быть не только полезен, но и быть подходящим к соблюдаемому рациону питания. Ещё на выбор покупки влияет социальный фак тор. Под вдохновением потребители покупают те или иные товары, ориен тируясь на опыт профес сионалов или интересные отзывы в соцсетях. Существует даже такой городской феномен, бла годаря которому отдель ные повара ресторанов становятся модными в Интернете и поднимают рейтинг заведения. Финны все больше предпочитают легкую и быструю пищу с мини мальной тратой времени на готовку, поэтому в пос леднее время в стране значительно выросло ко личество различных ва риантов доставки готовых блюд и продуктов пита ния. Финский концерн Kesko опубликовал рапорт «Ruokailmiцt2019» о пи щевых предпочтениях по требителей в наступаю щем году. В опросе уча ствовали 1069 человек. Респондентам был пре доставлен полный список продуктов, из которого они выбрали наиболее интересные для себя ва рианты покупки. Оказалось, что из сы рых продуктов финны больше всего любят рыбу и ягоды, грибы и орехи, свежую зелень, картошку и молоко из овса. Многие периодически заменяют мясо и рыбу овощами, хотя настоящих вегетари анцев в Финляндии всего около 2%. Вообще тенден ция замещения мяса с каждым годом возраста ет, и употребление белко вых продуктов вместо мяса увеличится в буду щем году в два раза. Со гласно результатам иссле дования, в 2019 году у большинства финнов в стандартный набор про дуктов также войдут, по мимо прочего, пиво, сы рые колбаски и несладкий творог. В условиях постоянной спешки по прежнему вос требованы фаст фуд и полуфабрикаты, особен но здоровые, высококаче ственные и готовые к употреблению продукты. 39% опрошенных пред почитают простые и быс трые способы приготов ления пищи. Это означает, что в ас сортименте должно при сутствовать больше быст ро готовящейся свежей продукции, такой как на резанные овощи, подго товленной для жарки рыбы и стейки. Исследователи пришли к выводу, что в 2019 году у потребителей появятся новые привычки, связан ные с экологическими проблемами в мире, на пример, они будут ста раться минимизировать пищевые отходы и избе гать использования плас тмассовых изделий. Осенью 2018 года о вре де пластиковых изделий было очень много разго воров. Это нашло отраже ние в рапорте, и в следу ющем году также финс кие торговые центры бу дут способствовать уменьшению производ ства пластика. Кстати в прошлом году главные приоритеты по требителей были связаны с личным благополучием: они добавляли больше овощей в рацион и выби рали продукты, поддер живающие работу желуд ка и кишечника. Употребление экзоти ческой пищи постепенно становится модной тен денцией в Финляндии. В настоящее время в магазинах предложен широкий ассортимент со усов и приправ, которые поступают из Соединен ных Штатов вместе с гам бургерами и Ближнего Востока c различными пищевыми смесями. Они пользуются боль шим спросом, потому что с пищей несут оттенок другой культуры, т. е. чего то необычного. 37% участников иссле дования балуют себя до бавлением небольшой «роскоши» к основным блюдам, а 27% хотят уз нать больше о новых ме тодах приготовления пищи. Ещё люди серьёзно ув лечены идеей замены мяса на белковые продук ты. Пока еще, например, продукты из кузнечиков являются для финнов ди ковинкой, но скоро и они войдут в повседневный рацион, благодаря теле визионным кулинарным шоу и информации в со циальных медиа. Роль магазинов в про движении продуктов пи тания очень велика. По мимо объёмного ассорти мента товаров, там могут проводить презентации с полезными советами и идеями о том, как вкусно и правильно готовить. Возможно в крупных магазинах скоро будут организованы кулинар Любимые продукты финнов ные курсы домашней кух ни от модных шеф пова ров. Качество нашей повсед невной жизни в значи тельной степени зависит от соблюдения правиль ного диетического пита ния и ведения здорового образа жизни. Исследовало показало, что 47% респондентов ак тивно заботятся о своем благополучии при помо щи персональной диеты, и строго соблюдают пред писанный рацион пита ния. Идея создания индиви дуальной диеты в соответ ствии с конкретными нуждами интересна и привлекает к себе все больше желающих. Она не просто направ лена на выбор полезных для здоровья продуктов, но и уникальна для каж дого пользователя. В на стоящее время уже суще ствует множество мо бильных приложений, ко торые позволяют людям создавать подходящую для себя диету. Скорее всего на следующем эта пе эти персональные блю да уже можно будет зака зать, не выходя из дома, или получить прямо к на значенному месту. Исследователи пришли к выводу, что в следую щем году в потребительс кую корзину попадет больше отечественных овощей и продуктов пита ния от местных ферме ров, товаров, способству ющих желудочно кишеч ному тракту, а также эко логически чистых и раз личных белковых продук тов. Забота о повседнев ном благополучии у фин нов также проявляется в стойком уменьшении по требления сахара, соли, жира и добавок. Финны с большим дове рием относятся к мест ным фермерам. По ре зультатам исследования почти половина участни ков планирует в следую щем году покупать пищу, произведенную в преде лах страны. 78% опро шенных готовы заплатить больше за продукт, если будут уверены, что произ водитель получит за это компенсацию. Менеджер по марке тингу Харри Хови подвел итоги: «Реализация поже ланий клиента важна для нас, и поэтому мы хотим знать, чего они хотят в бу дущем. Продажи местных про дуктов выросли на 10% в год, и приятно отметить, что в следующем году ос новные финские товары будут также представле ны местными производи телями. Наши сотрудники по всей стране постоянно со трудничают с отечествен ными фермерами и про изводителями, чтобы ме стные продукты были лег ко доступны для наших потребителей». Осознанный подход к покупке продуктов стал у финнов общенациональ ным явлением. Также очевидно, что по требители целенаправ ленно поддерживают ма газины, в которые инвес тируют. Раньше, например, было достаточно указать на ценнике, что продукт местный, но теперь по требителям нужно знать всю производственную цепочку. Для финнов ста ло важно не только состав продукта и его полез ность, но и где и при ка ких условиях производи лись товары, в какой упа ковке они выставлены на продажу и как повлияло на окружающую среду их изготовление. Это замет но на расширении пред ложения растительной продукции в магазинах и росте продаж мелких про изводителей товаров – местных фермеров. Елена Тарса Рапорт «Ruokailmi ö t 2019» показал, что отечественные овощи на прилавках должны быть всегда